怎样烹饪茄子比较健康？

Question

我在日常的饮食中非常喜欢吃茄子，茄子的烹饪方法有很多种，怎样烹饪茄子比较健康？

Answer 1

茄子健康烹饪方式主要有清蒸、凉拌、少油煎烤、搭配高蛋白食材。茄子富含花青素和膳食纤维，合理烹饪可保留营养并减少油脂摄入。

1、清蒸：

茄子切块后蒸10分钟，淋少量蒜蓉酱油，能最大限度保留水溶性维生素，适合高血压人群。

2、凉拌：

蒸熟的茄子撕条，拌入醋、芝麻酱和香菜，低温处理避免高温破坏茄子中的抗氧化物质。

3、少油煎烤：

用平底锅干煸或烤箱200℃烤制，表面刷薄油即可，可减少50%以上油脂吸收。

4、高蛋白搭配：

与鸡蛋、瘦肉末同煮，茄子中的维生素P能促进蛋白质吸收，提升菜肴营养密度。

建议选择紫皮茄子连皮烹饪，表皮含大量花青素，避免长时间浸泡导致营养流失，每周食用2-3次为宜。