吃哪种食物可以达到蛋白质互补？

Question

我在健身期间喜欢吃素食类，吃哪种素食可以达到蛋白质互补？

Answer 1

若需要达到蛋白质互补，可以适量吃鸡蛋、大豆、藜麦、奶酪等食物，也可以遵医嘱吃乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、复合氨基酸胶囊、酪蛋白磷酸肽等药物。建议及时就医，积极配合医生治疗，在医生的指导下服用合适的药物，并做好饮食调理。

一、食物

1、鸡蛋

鸡蛋富含优质蛋白，含有全部必需氨基酸，生物利用率高，适合与谷物类食物搭配食用。

2、大豆

大豆蛋白属于植物性完全蛋白，赖氨酸含量较高，与米面等谷物搭配可弥补谷物赖氨酸不足。

3、藜麦

藜麦含有全部九种必需氨基酸，蛋白质组成接近动物蛋白，适合素食者作为蛋白质补充来源。

4、奶酪

奶酪中酪蛋白含量高，消化吸收缓慢，可与快速吸收的乳清蛋白形成互补效应。

二、药物

1、乳清蛋白粉

乳清蛋白富含支链氨基酸，吸收速度快，适合运动后补充，需在医生指导下使用。

2、大豆分离蛋白

大豆分离蛋白消化吸收较慢，可与快速吸收的动物蛋白形成互补，需遵医嘱服用。

3、复合氨基酸胶囊

复合氨基酸制剂能直接补充各种必需氨基酸，但须严格遵循医嘱控制用量。

4、酪蛋白磷酸肽

酪蛋白磷酸肽可促进矿物质吸收，常作为蛋白质补充剂的辅助成分，使用前需咨询医生。

日常饮食中可将动物蛋白与植物蛋白合理搭配，同时注意控制总蛋白质摄入量，避免加重肝肾负担。