为什么鲜牛奶要低温保存？

Question

之前买鲜牛奶都直接常温下保存易坏，听别人说要低温保存，为什么鲜牛奶要低温保存？

Answer 1

鲜牛奶也被称为巴氏奶，是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经被杀死，但还会保留一些耐热微生物，因此鲜牛奶需低温保存，以抑制微生物活性。鲜牛奶的保质期较短，且容易受到温度的影响而变质。 开封后的鲜牛奶不能常温保存，并且最好在一天内喝完。