中国素食主要有什么组成？

Question

我从事西餐行业，看客人有提过点中国素食，中国素食主要有什么组成？

Answer 1

中国素食主要由豆制品、菌藻类、蔬菜水果、谷物坚果等食物组成，合理搭配可满足营养需求。

1、豆制品：

包括豆腐、豆浆、腐竹等，富含优质蛋白和钙，可替代部分动物蛋白来源。

2、菌藻类：

如香菇、木耳、海带等，含有多种矿物质和膳食纤维，有助于补充微量元素。

3、蔬菜水果：

新鲜绿叶菜和时令水果提供维生素C、胡萝卜素等营养素，建议每天摄入多种颜色品种。

4、谷物坚果：

糙米、燕麦等全谷物搭配核桃、杏仁等坚果，可补充B族维生素和健康脂肪酸。

建议素食者注意食物多样性，必要时在医生指导下补充维生素B12等易缺乏营养素。