购买豆制品需要注意什么呢?

Question

我今天准备去买些豆制品回家吃，购买豆制品需要注意什么呢?

Answer 1

购买豆制品时需注意生产日期、储存条件、配料成分、外观质地及过敏风险。

1、生产日期

优先选择包装完整且生产日期较近的产品，散装豆制品需向商家确认当日制作时间。豆制品蛋白质含量高易腐败，超过保质期可能滋生致病菌，购买后建议冷藏保存并在24小时内食用完毕。

2、储存条件

需观察商家的冷藏设备是否正常运行，未冷藏的豆腐表面易发黏变质。预包装产品若出现胀袋、漏气现象禁止购买，这类豆制品可能已产生肉毒杆菌等毒素。

3、配料成分

查看是否含防腐剂苯甲酸钠或合成色素，传统工艺制作的豆制品成分应仅有水、大豆和凝固剂。高血压患者需注意钠含量，每100克内酯豆腐的钠含量应低于5毫克。

4、外观质地

优质豆腐呈均匀乳白色，触感弹性适中，表面无酸馊味或发红霉斑。油炸豆制品应无哈喇味，腐竹浸泡后水质清澈无悬浮物，异常色泽可能使用劣质油或非法添加剂。

5、过敏风险

大豆是八大过敏原之一，婴幼儿首次食用需少量测试。痛风患者应控制每日摄入量，豆腐、豆浆等植物蛋白代谢会产生嘌呤，急性发作期每日不超过50克。

建议选择正规商超渠道购买，散装豆制品需高温加热后食用。家庭储存时，未开封豆腐可冷冻保存两周，但解冻后质地会变粗糙。搭配海带、菌菇等食材可提高钙和膳食纤维摄入，但肾功能不全者需限制豆制品摄入总量。出现腹胀、皮疹等不适症状应立即停食并就医。