冰鲜虾可白灼着吃吗？

Question

今天妈妈在市场买了冰鲜虾白灼着吃，可是，冰鲜虾可白灼着吃吗？

Answer 1

冰鲜虾不可白灼着吃，任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。