蔬菜放久了营养会流失吗？

Question

我每次去菜市场都会买一周的蔬菜回来放在冰箱里面，蔬菜放久的营养会流失吗？

Answer 1

上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84％。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。