豆芽的豆瓣可以吃吗？

Question

我吃豆芽的时候都会把豆瓣给摘掉，但是外面叫的外卖都是连着豆瓣的，豆芽豆瓣可以吃吗？

Answer 1

人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。