荞麦的营养价值高吗？

Question

我最近特别喜欢吃荞麦，请问荞麦的营养价值高吗？

Answer 1

荞麦中的营养价值也非常高，每100克荞麦面粉含蛋白质10.6克，高于大米(6.8克);含脂肪2.5克，高于大米和面粉。荞麦的蛋白质以球朊蛋白为主，40％是可溶性，除此之外在荞麦中还含有人体所必须的八种氨基酸。