夏天吃黄瓜要注意一些什么

Question

黄瓜是夏日去暑的好东西，但是黄瓜的食用也需要注意，夏天吃黄瓜要注意一些什么？

Answer 1

夏天吃黄瓜需注意避免过量食用、选择新鲜果实、彻底清洗表皮、特殊人群控制摄入量、合理搭配食用方式。

1、避免过量食用

黄瓜性凉且含水量高，过量食用可能刺激胃肠黏膜，引发腹痛或腹泻。成人每日建议摄入量不超过两根，儿童应减半。胃肠功能较弱者食用后出现腹胀症状时，可用生姜红糖水缓解不适。

2、选择新鲜果实

优质黄瓜应选择表皮翠绿带白霜、蒂部硬挺、无软腐斑点的果实。夏季高温环境下存放超过两天的黄瓜易产生苦味物质葫芦素C，误食可能引起恶心呕吐。购买时可轻压中段，有弹性者更新鲜。

3、彻底清洗表皮

黄瓜表面沟壑易残留农药和致病菌，建议用流动清水配合软毛刷清洗30秒以上。有机种植的黄瓜可保留部分果蜡，用50℃温水浸泡五分钟即可分解。生食前建议削去两端1厘米，该部位苦味素浓度较高。

4、特殊人群控制

肾功能不全者需限制每日摄入量，黄瓜中钾离子可能加重电解质紊乱。服用华法林的患者应注意，黄瓜皮含维生素K可能影响抗凝效果。过敏体质者首次食用后需观察是否出现口腔黏膜瘙痒等交叉过敏反应。

5、合理搭配食用

黄瓜中的抗坏血酸氧化酶会破坏维生素C，不宜与猕猴桃、草莓等高维C食物同食。与花生、鸡蛋等优质蛋白搭配可提高营养利用率。腌制时间超过24小时的酱黄瓜含亚硝酸盐，应搭配蒜泥或维生素C片中和。

夏季食用黄瓜可制作凉拌黄瓜时加少量米醋杀菌，胃肠敏感者建议改作黄瓜蛋花汤。储存时用厨房纸包裹后冷藏，避免与乙烯释放量大的水果同放。出现严重腹泻或过敏反应应及时就医，糖尿病患者需注意酱黄瓜的隐形糖分摄入。日常可将黄瓜与胡萝卜、西芹搭配制成低热量蔬果拼盘，补充水分的同时控制热量摄入。