哪些食物中胆固醇的含量比较高？

Question

我知道胆固醇含量高的食物不宜多吃，会危害身体健康，哪些食物中胆固醇的含量比较高？

Answer 1

胆固醇含量较高的食物主要有动物内脏、蛋黄、海鲜、奶油制品和肥肉等。适量控制这些食物的摄入有助于维持血脂健康。

1、动物内脏

猪肝、鸡肝、牛脑等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约300-400毫克。动物内脏同时富含铁和维生素A，但高血脂人群应严格限制食用频率，建议每月不超过1-2次。烹饪时建议水煮或清蒸，避免油炸等高脂烹调方式。

2、蛋黄

鸡蛋蛋黄每个约含200毫克胆固醇，鹌鹑蛋蛋黄胆固醇密度更高。蛋黄同时提供卵磷脂和维生素D，健康人群每日可食用1个全蛋，心血管高风险人群建议隔日食用蛋黄或选择蛋白替代。水煮蛋的消化吸收率优于煎蛋。

3、海鲜

鱿鱼、墨鱼、蟹黄等海鲜每100克含胆固醇150-300毫克，虾类胆固醇集中在头部。海鲜富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，建议选择虾肉、贝类等低胆固醇品种，每周摄入2-3次，避免与动物内脏同餐食用。

4、奶油制品

黄油、奶油蛋糕、冰淇淋等乳脂制品胆固醇含量可达100-200毫克/100克。这类食物同时含大量饱和脂肪酸，建议用植物奶油或低脂乳制品替代。特殊节日食用后，当日应减少其他高胆固醇食物摄入。

5、肥肉

五花肉、牛腩、猪蹄等动物脂肪组织胆固醇含量约80-120毫克/100克。肥肉中的饱和脂肪酸会促进胆固醇吸收，建议选择瘦肉并去除可见脂肪层，采用炖煮等低温烹饪方式，每周红肉摄入不超过500克。

日常饮食中可增加燕麦、深海鱼、豆制品等富含可溶性膳食纤维和植物甾醇的食物，帮助降低胆固醇吸收。定期进行有氧运动，保持体重在正常范围，40岁以上人群建议每年检测血脂水平。若已存在高胆固醇血症，应在医生指导下制定个性化饮食方案。