香菇的营养丰富吗？

Question

妈妈在煮米粉的时候都喜欢加香菇，香菇的营养丰富吗？

Answer 1

香菇富含优质蛋白、膳食纤维、B族维生素及矿物质等营养素，适量食用有助于增强免疫力、调节血脂。主要营养成分包括多糖类、麦角甾醇、钾、铁等。

1、优质蛋白

香菇含有人体必需氨基酸，其蛋白质含量超过多数蔬菜，有助于组织修复和免疫功能维持。

2、膳食纤维

香菇中可溶性膳食纤维占比高，能促进肠道蠕动，帮助维持血糖稳定和胆固醇代谢。

3、维生素群

富含B族维生素如核黄素和烟酸，参与能量代谢；麦角甾醇经紫外线照射可转化为维生素D2。

4、微量元素

钾含量突出有助于调节血压，硒元素具有抗氧化作用，铁元素对预防贫血有积极意义。

建议搭配禽肉或豆制品烹饪以提升蛋白质吸收率，过敏体质者初次食用需观察反应，痛风急性期应限制摄入。