洗肉为什么要用冷水呢？

Question

我洗肉通常都是用温水，朋友说要用凉水洗才对，洗肉为什么要用凉水呢？

Answer 1

很多人洗肉的时候会用温水或热水，殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失，所以洗肉记得要用冷水。