高温下炸容易增加致癌风险吗？ - 问答频道

高温下炸容易增加致癌风险吗？

女，30岁 2018-08-23 11:13

病情描述:

每个周末都喜欢油炸东西吃，油炸都是等油高温了然后才把东西放下去，高温下炸东西容易增加致癌风险吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-23 11:34

在高温下炸、烤或焙会导致肉食形成某些化学物质，增加致癌危险。而蒸、煮、炖等烹调方式相对较安全。另外，炖肉时最好加一些营养丰富和具有防癌作用的蔬菜。

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