如何减少果蔬上的农药残留？

Question

现在的果蔬很多都是大鹏种植，农药也用的多。如何减少果蔬上的农药残留？

Answer 1

减少果蔬农药残留可通过流水冲洗、浸泡处理、去皮食用、高温烹饪等方式实现，主要与农药附着方式、溶解特性、降解条件等因素相关。

1、流水冲洗

用流动清水搓洗30秒可去除表面水溶性农药，对苹果、葡萄等表皮光滑果蔬效果显著，注意避免用力揉搓导致破损。

2、浸泡处理

小苏打水或淡盐水浸泡15分钟能分解有机磷农药，适用于西兰花、菠菜等叶菜类，浸泡后需再次冲洗。

3、去皮食用

去除黄瓜、土豆等带皮果蔬的外皮可消除脂溶性农药残留，但会损失部分膳食纤维和维生素。

4、高温烹饪

沸水焯烫或高温爆炒能使部分农药分解，适用于豆角、芹菜等茎秆类蔬菜，注意控制时间保留营养。

建议优先选择当季本地果蔬，购买后放置通风处1-2天有助于农药自然降解，特殊人群可考虑有机食品。