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豆子适合用蒸的吗？

女，41岁 2018-08-27 22:32

病情描述:

今天发现婆婆煮豆子都是用蒸的，豆子用这种烹调方式好吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-27 23:04

豆子不适合用蒸的，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。

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