食用鸡肝有什么营养价值

Question

我今天买了一只鸡准备炖鸡汤，里面的鸡肝有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等，食用鸡肝有什么营养价值？

Answer 1

鸡肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素及B族维生素，适量食用有助于改善贫血、增强免疫力并促进视力健康，但需注意胆固醇含量较高。

1、优质蛋白

鸡肝含有易被人体利用的优质蛋白，可帮助组织修复和肌肉合成，适合术后恢复或蛋白质缺乏者。

2、维生素A

每100克鸡肝维生素A含量超过每日需求量的数倍，对维持视网膜功能和皮肤健康至关重要，但过量摄入可能引发中毒。

3、铁元素

鸡肝中的血红素铁吸收率高，能有效预防缺铁性贫血，尤其适合孕产妇及月经期女性补充。

4、B族维生素

富含维生素B2、B12等，参与能量代谢和神经系统维护，素食者可通过适量食用补充B12。

建议每周食用不超过2次，每次50克左右，高血脂患者应严格控制摄入量，烹饪时避免油炸以降低脂肪负担。