新鲜蔬果营养会流失吗？

Question

我平时都是吃新鲜蔬果，新鲜的蔬菜和水果营养也会流失吗？

Answer 1

专家称，保存水果和蔬菜最大的问题就是它们通常会被氧化，而氧化的过程破坏了其中的有益物质，且不适宜的温度还会让这一过程更严重，如含有丰富维生素C的鲜果如果处在温暖的环境中会很快失去其有益成分。