哪些食物含铅较多？

Question

吃了含铅较多的食物能引发中毒。哪些食物含铅较多？

Answer 1

含铅较多的食物主要有松花蛋、爆米花、贝类海鲜、动物内脏等。长期过量摄入可能影响神经系统和造血功能，建议选择正规渠道购买食材并注意清洗处理。

1、松花蛋

传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，因加工过程中使用氧化铅促进蛋白质凝固。可选择无铅工艺产品替代，食用前剥壳并用醋浸泡有助于减少铅残留。

2、爆米花

老式爆米花机的铅密封层在高温下可能污染谷物。建议选用电热式爆米花机或预包装产品，避免街头传统设备制作的爆米花。

3、贝类海鲜

牡蛎、蛤蜊等滤食性贝类易富集水体中的铅。应选择清洁海域产品，烹饪前充分刷洗外壳并去除消化腺，每周食用不超过两次。

4、动物内脏

肝脏、肾脏等代谢器官铅蓄积量较高。购买检疫合格产品，避免长期大量食用，儿童孕妇每月摄入建议控制在100克以内。

日常饮食注意搭配富含钙铁锌的乳制品、瘦肉和新鲜蔬菜水果，有助于减少铅在肠道的吸收。出现头痛、腹痛等疑似铅中毒症状应及时就医检测血铅浓度。