笋干有哪些营养价值？

Question

我很喜欢吃竹笋，因为它那独特的味道令我胃口大开，那么笋干有哪些营养价值？

Answer 1

笋干富含膳食纤维、维生素B族、钾元素和植物蛋白等营养成分，有助于促进消化、维持神经功能和调节血压。

1、膳食纤维

每100克笋干含膳食纤维约10克，可促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，但需注意浸泡软化后食用以避免刺激胃肠黏膜。

2、维生素B族

笋干含有维生素B1、B2和烟酸，能参与能量代谢并维护神经系统健康，适合长期素食者补充相关营养素。

3、钾元素

干燥过程中浓缩的钾元素含量可达300毫克/100克，有助于平衡体内电解质，高血压患者可将其作为低钠调味品使用。

4、植物蛋白

脱水后蛋白质含量提升至5-8%，包含多种必需氨基酸，可作为植物性蛋白质补充来源，但生物利用率低于动物蛋白。

建议将笋干充分泡发后炖煮食用，避免与高草酸食物同食，痛风患者需控制摄入量，日常可作为高纤维食材适量补充。