奶酪含钙高吗？

Question

每天早上妈妈都会用奶酪拌食物给我们吃，说可以补钙，这奶酪含钙高吗？

Answer 1

奶酪含钙量较高，是膳食钙的良好来源之一。奶酪主要由牛奶浓缩发酵制成，其钙含量通常可达牛奶的6-10倍，每100克奶酪约含600-1200毫克钙，具体含量因种类和加工工艺而异。

奶酪的钙吸收率较高，得益于其富含的酪蛋白磷酸肽和乳糖等成分，能促进钙质在肠道内的溶解与转运。硬质奶酪如切达奶酪、帕尔马干酪的钙含量普遍高于软质奶酪，部分脱脂奶酪的钙浓度更高。钙在奶酪中主要以与酪蛋白结合的形式存在，这种结合状态使钙更易被人体利用。奶酪还含有维生素D、磷、镁等协同营养素，有助于骨骼健康。对于乳糖不耐受人群，发酵成熟的奶酪乳糖含量极低，通常不会引发不适，但需注意部分再制奶酪可能添加其他成分影响钙含量。

建议将奶酪作为均衡膳食的一部分，每日摄入30-50克为宜，可切片搭配全麦面包、拌入沙拉或用于烹饪。儿童、孕妇及中老年人可适当增加摄入，但需控制总热量及钠的摄入。对牛奶蛋白过敏者应避免食用，选择奶酪时优先关注营养成分表中钙的实际含量。