黄豆芽对身体有什么好处呢？

Question

我家做菜基本上每天都有黄豆芽，那么吃黄豆芽对身体有什么好处呢？

Answer 1

黄豆芽富含多种营养素，适量食用有助于补充优质蛋白、维生素C、膳食纤维和矿物质，对促进消化、增强免疫、改善肤质和调节血脂均有积极作用。

1、优质蛋白

黄豆芽含有植物性优质蛋白，可帮助维持肌肉组织修复和免疫功能，适合素食者补充蛋白质需求。

2、维生素C

发芽过程中维生素C含量显著增加，有助于促进铁吸收、抗氧化及胶原蛋白形成，对皮肤健康有益。

3、膳食纤维

丰富的膳食纤维能增加饱腹感，刺激肠道蠕动，改善便秘问题并帮助控制血糖波动。

4、矿物质补充

含钾、镁等矿物质，可调节血压和神经肌肉功能，其低热量特性也适合体重管理人群。

建议选择新鲜无霉变的黄豆芽，焯水后凉拌或快炒以保留营养，脾胃虚寒者应控制食用量。