苦瓜为什么要用沸水焯过？ - 问答频道

苦瓜为什么要用沸水焯过？

女，35岁 2018-09-04 22:10

病情描述:

老婆每次煮苦瓜的时候都要用沸水焯过再炒，这是为什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-04 22:45

吃没有用沸水焯过的苦瓜不好，因为苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

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