西红柿可以生吃吗

Question

西红柿既是水果也是蔬菜，倘若要当水果吃，那西红柿可以生吃吗？

Answer 1

西红柿可以生吃，生吃西红柿有助于保留维生素C等水溶性营养素，适合消化功能正常的人群食用。

1、营养保留

生吃西红柿可最大限度保留维生素C、番茄红素等热敏感营养素，但加热后部分番茄红素生物利用度更高。

2、消化影响

胃肠功能较弱者生吃可能刺激黏膜，出现反酸等不适，建议去皮或少量食用。

3、农药残留

生食需充分清洗或浸泡，有机酸可能加重农药溶解，建议选择表皮完整的果实。

4、特殊人群

胃食管反流患者应避免空腹生食，糖尿病患者需注意控制单次摄入量。

根据个人体质调整食用方式，存在慢性胃肠疾病者建议咨询营养师制定个性化饮食方案。