土豆有哪些营养价值？

Question

妈妈最近一直做土豆给我吃，到底土豆有哪些营养价值？

Answer 1

土豆富含多种营养素，主要包括碳水化合物、维生素C、钾、膳食纤维和优质蛋白等成分，适量食用可帮助补充能量、调节血压并促进消化。

1、碳水化合物

土豆是优质能量来源，其淀粉含量较高，可为身体提供持续热量，适合作为主食替代品。

2、维生素C

新鲜土豆含有较多维生素C，有助于抗氧化和增强免疫力，但长时间高温烹饪易造成流失。

3、钾元素

每100克土豆含钾约400毫克，高于多数蔬菜水果，适量食用对维持电解质平衡和血压稳定有益。

4、膳食纤维

土豆皮中含有丰富膳食纤维，能促进胃肠蠕动，但发芽或变绿部位可能含有龙葵碱需去除。

建议选择新鲜土豆连皮蒸煮食用，避免高温油炸以保留营养，对土豆过敏或胃肠功能较弱者需控制摄入量。