金针菜是什么菜呢？

Question

金针菜我从来没有吃过，这到底是一种什么菜呢？

Answer 1

金针菜是百合科萱草属植物的花蕾，学名萱草花，又称黄花菜，富含膳食纤维、维生素A和铁元素，可鲜食或干制，需焯水去除秋水仙碱后食用。

1、植物特性

金针菜为多年生草本植物，花蕾细长呈金黄色，含有少量秋水仙碱，经高温烹煮后可分解毒性物质。

2、营养价值

每100克干品含蛋白质14克，钙含量是菠菜的3倍，所含的卵磷脂有助于改善记忆力。

3、食用方法

需先沸水焯烫5分钟，可凉拌、炒食或做汤，常与黑木耳、猪肉搭配，每日食用量建议不超过50克干品。

4、药用价值

传统医学认为其性平味甘，具有安神、利尿功效，现代研究显示其提取物对降血脂有一定作用。

新鲜金针菜需彻底烹熟，避免与寒凉食物同食，痛风患者应控制摄入量，建议搭配优质蛋白食物提高吸收率。