鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素B族等营养素，主要作用有促进生长发育、保护视力、增强免疫力、调节胆固醇代谢。
1、促进生长发育
鸡蛋蛋白含有人体必需的8种氨基酸，生物利用度高，有助于儿童骨骼肌肉发育和组织修复。
2、保护视力
蛋黄中的叶黄素和玉米黄素能过滤蓝光，降低黄斑变性风险；维生素A可预防夜盲症。
3、增强免疫力
鸡蛋含硒元素和维生素D，能激活免疫细胞功能，卵磷脂可增强呼吸道黏膜防御能力。
4、调节胆固醇
蛋黄中高密度脂蛋白可逆向转运胆固醇，卵磷脂能乳化脂肪，但每日摄入不宜超过2个。
建议选择水煮、蒸蛋等健康烹饪方式，对鸡蛋过敏者应避免食用，高胆固醇人群需控制摄入量。
