甘薯的功效有哪些？

Question

我喜欢吃甜味粥，所以经常挨甘薯来煲粥吃，我想知道甘薯有什么功效？

Answer 1

甘薯具有补充营养、促进消化、辅助控糖、保护视力、增强免疫力等功效。甘薯含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养物质，适量食用对健康有益。

1、补充营养

甘薯富含碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素。碳水化合物可为人体提供能量，膳食纤维有助于维持肠道健康，维生素A对视力保护有积极作用，维生素C能帮助增强免疫力，钾元素则对维持电解质平衡有帮助。甘薯中的营养物质较为全面，适量食用可帮助补充日常饮食中可能缺乏的营养成分。

2、促进消化

甘薯含有较多膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加粪便体积，帮助预防和缓解便秘。甘薯中的膳食纤维还能作为益生元，促进肠道有益菌群生长，改善肠道微生态环境。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用蒸煮软烂的甘薯有助于消化吸收。

3、辅助控糖

虽然甘薯含有淀粉，但其升糖指数相对较低。甘薯中的膳食纤维能延缓糖分吸收，避免餐后血糖快速升高。甘薯还含有铬元素，这种微量元素有助于提高胰岛素敏感性。糖尿病患者可在医生指导下，用适量甘薯替代部分精制主食，有助于血糖控制。

4、保护视力

甘薯特别是紫薯和红心甘薯，含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，维生素A是构成视网膜感光物质的重要成分。适量食用甘薯有助于维持正常视觉功能，预防夜盲症和干眼症。对于长期用眼的人群，甘薯可作为护眼食物的选择之一。

5、增强免疫力

甘薯中的维生素C含量较高，维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强白细胞活性。甘薯还含有多种植物化学物质，如花青素、绿原酸等，这些成分具有抗炎、抗氧化特性。经常适量食用甘薯，有助于提高机体抵抗力，减少感染性疾病发生概率。

甘薯虽营养丰富，但不宜过量食用，以免引起腹胀、反酸等不适。建议将甘薯作为主食的一部分，与谷物、蔬菜等搭配食用。烹饪方式以蒸、煮为佳，避免油炸等高油高盐做法。对于胃肠功能较弱者，可将甘薯去皮后烹饪至软烂再食用。特殊人群如糖尿病患者应在医生指导下控制摄入量，监测血糖变化。