鸽子比鸡的营养高吗？

Question

平时都是吃鸡比较多，最近妈妈却经常买鸽子，鸽子比鸡的营养高吗？

Answer 1

鸽子和鸡肉的营养价值各有侧重，鸽肉的蛋白质含量略高于鸡肉，但鸡肉的维生素B族和铁元素更丰富。

1、蛋白质对比

鸽肉每100克含蛋白质约24克，高于鸡肉的20克左右，且鸽肉蛋白质的氨基酸组成更接近人体需求。但鸡肉的肌纤维更细软，消化吸收率可达90%以上，更适合胃肠功能较弱人群。

2、脂肪差异

鸽肉脂肪含量约14%，以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸占比超过20%。鸡肉脂肪含量约9%，胸肉部位可低至3%，更适合需要控制脂肪摄入的人群。

3、微量元素

鸡肉的铁含量为1.5mg/100g，是鸽肉的2倍，且含有更多维生素B6和烟酸。鸽肉则富含锌和硒，每100克分别含2.3mg和11μg，对免疫调节更具优势。

4、特殊营养成分

鸽肉含有软骨素和精氨酸，有助于伤口愈合。鸡肉富含色氨酸和牛磺酸，对神经系统有调节作用。乳鸽肉中发现的活性肽类物质具有抗氧化特性。

5、适用人群

术后恢复期、贫血患者更适合食用鸽肉。健身增肌、减脂期人群可选择鸡胸肉。儿童生长发育阶段建议交替食用，过敏体质者需注意鸽肉可能引发的异种蛋白过敏反应。

建议根据自身需求搭配食用，健康人群每周禽肉总摄入量控制在300-500克。烹饪时鸽肉宜炖煮保留营养，鸡肉可采用蒸烤减少脂肪摄入。特殊人群如痛风患者需控制鸽肉摄入，肾功能不全者应注意鸡肉等高蛋白食物的摄入量。保持食材多样性，避免长期单一食用某种肉类。