黄豆炖排骨营养高吗？

Question

我在冬天很爱喝汤，刚炖了一个黄豆炖排骨。这道菜的营养成分高吗？

Answer 1

黄豆炖排骨营养较高，富含优质蛋白、钙、铁、维生素B族等营养素，有助于补充能量、促进骨骼健康。黄豆与排骨搭配可提高蛋白质利用率，适合体质虚弱、术后恢复人群适量食用。

1、优质蛋白

黄豆和排骨均含丰富蛋白质，黄豆蛋白为植物性完全蛋白，排骨提供动物蛋白，两者搭配可互补氨基酸谱。

2、矿物质丰富

排骨含易吸收的血红素铁和钙，黄豆富含镁、磷等元素，共同帮助预防贫血并维持骨骼密度。

3、维生素协同

黄豆中的维生素B1、B2与排骨的维生素B12协同作用，有助于改善神经系统功能和能量代谢。

4、膳食纤维

黄豆含可溶性膳食纤维，能延缓糖分吸收，搭配排骨脂肪可增强饱腹感，适合血糖控制人群。

建议搭配绿叶蔬菜食用以促进铁吸收，高尿酸血症患者需控制摄入量，消化功能较弱者应延长炖煮时间。