采用铜器加热牛奶好吗？

Question

我都是采用铜器加热牛奶，可是，采用铜器加热牛奶好吗？

Answer 1

采用铜器加热牛奶可能对健康产生不利影响，主要原因有铜离子释放、营养破坏、氧化反应、潜在毒性等。

1、铜离子释放：

铜器在加热过程中可能释放铜离子，过量铜摄入会导致恶心呕吐等急性中毒症状，长期积累可能损伤肝肾。

2、营养破坏：

铜离子会加速维生素C等热敏性营养素分解，降低牛奶营养价值，尤其影响婴幼儿营养吸收。

3、氧化反应：

铜作为催化剂会促进牛奶中脂肪氧化，产生醛类等有害物质，可能导致腹泻等消化道症状。

4、潜在毒性：

铜器表面氧化层不稳定，酸性或高温环境可能使铜溶出量超过安全标准，存在慢性中毒风险。

建议使用不锈钢或玻璃器皿加热牛奶，避免长时间高温烹煮，加热后及时转移至其他容器存放。