吃胡萝卜能预防什么疾病？

Question

我在外地上大学，学校食堂里天天都有胡萝卜，我说天天吃不厌食堂师傅说吃胡萝卜好能防病，到底吃胡萝卜能预防什么疾病？

Answer 1

胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A等营养素，适量食用有助于预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、免疫力低下等疾病。胡萝卜中的活性成分对心血管健康、抗氧化和防癌也有潜在益处。

1. 夜盲症

胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维生素A是视网膜感光物质视紫红质的重要成分，缺乏会导致夜盲症。建议每日食用半根胡萝卜，搭配油脂促进吸收。

2. 干眼症

维生素A能维持角膜和结膜上皮细胞完整性，缺乏时易出现眼睛干涩、畏光。可将胡萝卜蒸熟后食用，或与动物肝脏搭配补充维生素A。

3. 皮肤干燥

维生素A参与皮肤角质形成和修复，缺乏会导致皮肤干燥脱屑。胡萝卜中的抗氧化成分还能减少紫外线损伤，建议每周食用3-4次。

4. 免疫力低下

胡萝卜中的维生素A和维生素C共同参与免疫细胞分化，缺乏时易反复感染。可将胡萝卜榨汁饮用，但不宜过量以免皮肤黄染。

胡萝卜建议煮熟后食用以提高吸收率，避免与富含维生素C分解酶的食物同食。特殊人群如糖尿病患者需控制摄入量，出现皮肤明显黄染应暂停食用。