吃蛋黄会导致高胆固醇吗

Question

我一直不吃蛋黄，觉得会导致高胆固醇的症状，可事实真的是这样吗？

Answer 1

吃蛋黄并不会导致高胆固醇。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100％。