怎么泡柠檬片能更好保存营养物质

Question

我想吃柠檬来治疗支气管炎，那怎么泡柠檬片能更好保存营养物质呢？

Answer 1

泡柠檬片保存营养物质的方法有低温浸泡、控制水温、减少氧化、连皮使用。

1、低温浸泡

使用凉白开或40℃以下温水浸泡，高温会破坏维生素C等热敏性成分。

2、控制水温

水温超过60℃会导致柠檬中类黄酮物质流失，建议水温维持在30-40℃区间。

3、减少氧化

切片后立即浸泡或滴入少许柠檬汁隔绝空气，可减缓维生素C氧化分解速度。

4、连皮使用

柠檬皮中橙皮苷等活性物质含量是果肉的数倍，清洗后带皮浸泡可提高营养利用率。

浸泡时间建议控制在2小时内，可搭配密封容器冷藏保存，避免阳光直射导致光敏性营养素降解。