胡萝卜怎样食用最好？

Question

我家吃胡萝卜基本都是炖汤，请问胡萝卜怎样食用最好？

Answer 1

胡萝卜可通过蒸煮、榨汁、生食、炖汤等方式食用，有助于保留不同营养成分。胡萝卜富含β-胡萝卜素，建议搭配油脂烹饪以提高吸收率。

1、蒸煮

蒸煮能软化膳食纤维，适合胃肠功能较弱者。高温短时蒸制可减少维生素C流失，建议切块后蒸10分钟。

2、榨汁

鲜榨胡萝卜汁保留水溶性维生素，但会损失部分膳食纤维。饮用时建议添加少量橄榄油促进脂溶性营养素吸收。

3、生食

新鲜胡萝卜切片生食可获取完整酶类物质，但β-胡萝卜素吸收率较低。适合牙齿健康人群作为餐间零食。

4、炖汤

与肉类同炖可使胡萝卜素溶入油脂，吸收率提升数倍。建议选用带骨肉类慢炖，使胡萝卜素充分释放。

避免长时间高温烹制破坏营养素，每日摄入量控制在200克以内，慢性肾病患者需限制摄入。