香酥板栗还有营养吗？

Question

平时我都是吃炒板栗，最近好朋友给我带来些香酥板栗，香酥板栗还有营养吗？

Answer 1

香酥板栗经过加工后仍保留部分营养，但维生素C等热敏性成分会流失，主要营养成分包括碳水化合物、膳食纤维、钾、维生素B1等。

1、碳水化合物

板栗淀粉含量较高，加工后仍可作为能量来源，每100克约含40克碳水化合物，适合运动后补充能量。

2、膳食纤维

香酥板栗保留约3克/100克的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，但加工过程中部分可溶性纤维会被破坏。

3、矿物质

钾元素在加工中稳定性强，每100克香酥板栗仍含500毫克左右钾，对维持电解质平衡有帮助，但钠含量可能因调味增加。

4、维生素

维生素B1、B2等水溶性维生素保留率约60%，但维生素C经高温油炸后基本流失，新鲜板栗的维生素C含量可达40毫克/100克。

建议选择少油少盐的加工工艺，搭配新鲜蔬菜水果食用可弥补维生素C不足，每日食用量控制在50克以内为宜。