吃动物内脏能补充什么营养？

Question

我喜欢吃鸡肝，鹅肝，还有肺，这些动物内脏炒泡椒吃特别爽口，经常吃能补充什么营养？

Answer 1

动物内脏富含多种营养素，适量食用可补充铁、维生素A、维生素B12、锌等。动物内脏主要包括肝脏、肾脏、心脏等，不同部位营养成分有所差异。

1、铁

动物内脏是血红素铁的良好来源，吸收率高于植物性食物，有助于预防缺铁性贫血。猪肝、鸡肝含铁量较高。

2、维生素A

动物肝脏富含维生素A，对视力保护和免疫功能有重要作用。过量摄入可能导致中毒，建议每周不超过一次。

3、维生素B12

动物内脏含有丰富的维生素B12，对神经系统功能和红细胞形成至关重要，素食者可通过适量食用动物内脏补充。

4、锌

动物内脏如肝脏和肾脏富含锌，有助于增强免疫力和促进伤口愈合，但高胆固醇人群应控制摄入量。

建议选择新鲜、来源可靠的动物内脏，烹饪时彻底煮熟，高尿酸血症和痛风患者应限制食用频率和数量。