每100克柿子的营养成分是多少

Question

柿子是老少皆宜的水果，我想了解每100克柿子的营养含量是多少？

Answer 1

每100克柿子可食用部分约含能量60-80千卡、碳水化合物15-20克、膳食纤维1-2克、维生素C10-30毫克、钾150-200毫克、钙10-20毫克等。具体含量因品种、成熟度及种植条件存在差异。

柿子的主要营养成分以碳水化合物为主，占总重量的15%-20%，主要为果糖和葡萄糖，成熟后甜度显著增加。膳食纤维含量在1-2克之间，包括可溶性纤维如果胶，有助于延缓糖分吸收。维生素C含量受品种影响较大，甜柿通常高于涩柿，范围在10-30毫克，接近柑橘类水果的50%。矿物质中钾元素较突出，每100克含150-200毫克，对维持电解质平衡有积极作用；钙、镁、磷等元素含量在10-20毫克区间。柿子还含有少量维生素A原（β-胡萝卜素）和B族维生素，未完全成熟的果实单宁酸含量较高，可能引起口腔涩感。不同产地和储存条件会导致营养成分波动，例如光照充足的果实维生素C积累更多。

食用柿子时建议选择完全成熟的果实以减少单宁刺激，胃肠功能较弱者避免空腹食用。可搭配富含蛋白质的食物降低单宁对胃肠黏膜的影响，每日摄入量控制在1-2个为宜。糖尿病患者需注意总量控制，柿子晒制为柿饼后糖分浓缩，热量可达鲜果的2-3倍。若出现食用后腹胀或不适，应暂停摄入并咨询营养师调整饮食结构。