榴莲果皮可以食用吗？

Question

榴莲的果皮很厚，平常我们都是剥掉。榴莲果皮可以食用吗？

Answer 1

榴莲果皮一般不建议食用，其质地坚硬且可能含有刺激性物质，但果皮内侧的果瓤经适当烹饪后可少量食用。

榴莲果皮外层覆盖密集尖刺，木质化程度高，难以咀嚼消化。果皮纤维粗糙且含有硫化物等成分，直接食用可能刺激口腔黏膜与胃肠，引发不适。部分人群误食后可能出现舌头发麻、胃部灼烧感等症状。新鲜果皮表面可能残留农药或微生物，未经处理存在卫生风险。

果皮与果肉之间的白色果瓤经沸水煮软后可制作传统甜品。需彻底去除外层硬壳，将果瓤切块后清水浸泡去除涩味，搭配冰糖炖煮至绵软。此类做法在东南亚地区较常见，但果瓤营养价值有限，主要含少量膳食纤维与矿物质，过量食用仍可能引起腹胀。糖尿病患者及胃肠功能弱者应避免食用。

建议优先食用榴莲果肉，其富含钾元素、维生素B族及健康脂肪。若尝试食用果瓤，需确保充分加热处理，单次食用量不超过50克。出现腹痛、皮疹等过敏反应应立即停止食用并就医。日常存放榴莲时需戴手套处理果皮，避免尖刺划伤皮肤。