兔子肉含蛋白质吗

Question

因为兔子肉吃了不发胖，所以我就经常买来炖汤喝，不知道兔子肉的蛋白质含量高不高？

Answer 1

兔子肉含有优质蛋白，每100克兔肉中蛋白质含量约为20克，适合作为膳食蛋白来源。兔肉蛋白质主要有完全蛋白、低脂肪蛋白、易消化蛋白、高生物价蛋白等类型。

1、完全蛋白

兔肉含有人体所需的全部必需氨基酸，属于完全蛋白，营养价值与鸡肉相当。

2、低脂肪蛋白

兔肉蛋白质含量高而脂肪含量低，每100克仅含2克脂肪，适合需要控制脂肪摄入的人群。

3、易消化蛋白

兔肉肌纤维细嫩，蛋白质分子结构松散，消化吸收率可达90%以上，适合消化功能较弱者食用。

4、高生物价蛋白

兔肉蛋白质生物价约为85，高于多数红肉，能高效转化为人体所需蛋白质。

建议将兔肉与蔬菜搭配食用，采用炖煮等低温烹调方式以保留更多营养成分，对兔肉过敏者应避免食用。