煎鸡蛋怎么做更有营养？

Question

看别人做的煎鸡蛋金黄金黄的，但每逢我自己做的时候，老是做不好，煎鸡蛋怎么做更有营养？

Answer 1

煎鸡蛋更有营养的方法有控制油温、选择健康油脂、搭配蔬菜、控制熟度。

1、控制油温

油温控制在160度以下，避免高温产生有害物质，用筷子测试油面微微冒烟即可下锅。

2、健康油脂

选用橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸含量高的油类，减少饱和脂肪酸摄入。

3、搭配蔬菜

煎制时加入西红柿、菠菜等蔬菜，增加膳食纤维和维生素的摄入量。

4、控制熟度

蛋黄保持溏心状态可最大限度保留卵磷脂等营养素，蛋白完全凝固确保食品安全。

建议选用新鲜鸡蛋，搭配全麦面包和牛奶食用更均衡，避免重复使用煎炸油。