鱼和虾的营养价值一样吗

Question

小孩吃鱼好还是吃虾好？请问鱼和虾谁的营养价值高，吃虾可以代替吃鱼吗？

Answer 1

鱼和虾的营养价值不完全相同，两者均富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质等营养素，但具体成分比例存在差异。

1、蛋白质含量

鱼虾蛋白质含量相近，但鱼类肌纤维更细软易消化，虾类含较多原肌球蛋白可能引发过敏。

2、脂肪酸构成

深海鱼类富含EPA和DHA等ω-3脂肪酸，虾类则以磷脂型脂肪酸为主且胆固醇含量较高。

3、矿物质差异

虾的锌、硒含量显著高于鱼类，而鱼类钙质吸收率更优，沙丁鱼等小型鱼骨钙含量突出。

4、维生素特点

鱼类肝脏富含维生素A和D，虾青素使虾类具有更强抗氧化能力，但高温烹饪易破坏。

建议根据体质需求交替食用，对海鲜过敏者应避免虾类，痛风患者需控制两者摄入量。