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水果和蔬菜可以互相代替吗？

病情描述:

水果和蔬菜的主要营养都是蛋白质，那水果和蔬菜可以互相代替吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

水果蔬菜都是要吃的。从膳食的合理结构上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉细腻，利于消化，可以补充水分、果糖和维生素C，但含无机盐少，含糖多，吃多了饱人;蔬菜粗纤维含量多，利于肠蠕动不易引起便秘，而且无机盐含量高，是含钙、铁等食物的来源。

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