香椿拌豆腐的营养怎么样呢？

Question

我到了夏天真的很喜欢吃香椿拌豆腐，这种菜的营养怎么样呢？

Answer 1

香椿拌豆腐富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C和钙等营养素，适合作为春季时令菜肴适量食用。

1、优质蛋白

豆腐含有大豆蛋白，属于完全蛋白质，人体吸收率较高，有助于维持肌肉和组织修复。

2、膳食纤维

香椿嫩叶含丰富膳食纤维，每100克约含3克，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。

3、维生素C

新鲜香椿维生素C含量超过常见蔬菜，每100克约含40毫克，具有抗氧化作用，但高温烹调易流失。

4、钙质补充

豆腐采用卤水或石膏凝固工艺，钙含量较为丰富，每100克北豆腐约含138毫克钙，有助于骨骼健康。

建议选用嫩香椿叶焯水去除亚硝酸盐，豆腐选择卤水豆腐更佳，肾功能异常者需控制豆制品摄入量。