绿豆对人体起到什么作用呢？

Question

老公喜欢吃绿豆，每次都让我煮绿豆汤，然后一家人一起吃，绿豆对人体有什么作用呢？

Answer 1

绿豆具有清热解毒、消暑利水、降脂护肝等作用，适合夏季食用或需要调节体质的人群。绿豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力。

1、清热解毒

绿豆性寒味甘，能缓解暑热烦渴、咽喉肿痛等症状，适合风热感冒初期或上火人群食用。可与金银花、薄荷配伍增强效果。

2、消暑利水

绿豆皮含大量抗氧化成分，煮汤饮用可促进汗液排出，改善夏季水肿。建议连皮烹煮，避免长时间浸泡导致营养流失。

3、降脂护肝

绿豆中的植物甾醇能抑制胆固醇吸收，其蛋白酶抑制剂有助于减轻肝脏代谢负担。高血脂人群可每周食用3-4次。

4、营养补充

绿豆蛋白质含量达20%-24%，富含赖氨酸等必需氨基酸，与谷物搭配食用可提高蛋白质利用率。发芽后维生素C含量显著增加。

绿豆性寒，脾胃虚寒者应少量食用；煮制时建议搭配生姜、陈皮等温性食材中和寒性；出现腹泻症状应立即停用。