杏仁怎样吃对身体才更好呢？

Question

听很多人都说经常吃杏仁对身体很有好处，那么杏仁怎样吃对身体才更好呢？

Answer 1

杏仁可通过生食、烤制、泡发、搭配食用等方式发挥最佳营养效果，建议选择无添加的原味杏仁，每日摄入量控制在20克以内。

1、生食：

生杏仁保留完整营养素，但需选择甜杏仁品种，苦杏仁含氰苷需专业脱毒处理。生食时充分咀嚼有助于消化吸收。

2、烤制：

低温烘烤可提升香气且不破坏单不饱和脂肪酸，温度建议控制在150度以下，避免高温产生有害物质。

3、泡发：

冷水浸泡8小时可激活酶类活性，减少抗营养因子，软化纤维更易消化，适合胃肠功能较弱人群。

4、搭配食用：

与酸奶搭配促进钙吸收，搭配深色蔬菜可提高维生素E利用率，避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收。

杏仁含丰富维生素E和膳食纤维，食用时需注意过敏反应，霉变杏仁会产生黄曲霉毒素，应选择完整无破损的果实密封保存。