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淘米时间太长会有什么影响?
病情描述:
我总觉得淘米要淘很多遍,否则老觉得不干净,但别人说这样不好,淘米时间长会有什么影响?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院

    淘米时间过长可能导致营养流失、口感下降、微生物污染、淀粉溶解等问题。

    1、营养流失:

    长时间淘洗会使大米表层的水溶性维生素B1、维生素B2等随水流走,建议快速轻柔淘洗2-3遍即可。

    2、口感下降:

    过度淘洗会破坏米粒表层结构,煮出的米饭黏性降低且松散,影响食用体验。

    3、微生物污染:

    淘米水长时间滞留易滋生细菌,尤其在夏季高温环境下可能引发胃肠不适。

    4、淀粉溶解:

    持续浸泡会导致米粒中淀粉过度溶出,增加升糖指数,对血糖控制不利。

    建议使用流动水快速淘米,淘洗后立即烹饪,避免长时间浸泡或重复淘洗影响大米品质。

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