老鸽子有没有什么营养价值？

Question

前天阑尾炎手术刚出院，大夫建议我吃点老鸽子补补身体，老鸽子有没有什么营养价值？

Answer 1

老鸽子肉具有较高的营养价值，富含优质蛋白、矿物质及维生素等成分，适合体虚者适量食用。

鸽子肉属于高蛋白低脂肪的肉类，老鸽子的肌肉纤维更为紧实，蛋白质含量可达20%以上，且含有人体必需的8种氨基酸。其脂肪含量低于鸡肉，以不饱和脂肪酸为主，有助于调节血脂。老鸽子肉中血红素铁含量较高，每100克约含3毫克铁元素，对缺铁性贫血有一定改善作用。矿物质方面含有丰富的锌、硒等微量元素，锌含量接近牛肉的两倍，有助于增强免疫力。维生素以B族维生素为主，包括维生素B1、B2和烟酸，能够促进能量代谢。老鸽子肉中还含有软骨素，对关节健康有一定益处。

建议选择养殖周期在3年内的老鸽子，此时营养价值和口感较佳。烹饪时建议采用炖煮方式，可搭配山药、枸杞等食材，避免高温油炸破坏营养成分。消化功能较弱者应控制食用量，痛风患者需谨慎食用。食用后若出现皮疹、腹泻等不适症状应及时停止进食。