田螺每个部分都可以吃吗

Question

一般在吃田螺的时候，我都是去饭店，因为家里不好处理，田螺每个部分都可以吃吗？

Answer 1

田螺并非所有部分均可食用，可食用部位主要有螺肉、肝脏和生殖腺，不可食用部分包括内脏团中的消化器官和泥沙沉积部位。

1、可食用部位

螺肉富含优质蛋白和微量元素，需彻底煮熟后食用；肝脏含维生素A但胆固醇较高，建议少量摄入；成熟期的生殖腺口感绵密，需确认新鲜度。

2、不可食用部位

消化道内含未排净的泥沙和藻类毒素，误食可能引发胃肠不适；部分腺体可能蓄积重金属，烹饪前应彻底清除内脏团。

3、处理要点

活体需清水吐沙48小时，烹饪时100℃加热20分钟以上；死螺会产生组胺毒素，须丢弃外壳破损或散发异味的个体。

4、风险提示

野生田螺可能携带广州管圆线虫等寄生虫，商业养殖品种相对安全；过敏体质者应避免食用软体动物蛋白。

食用前建议用牙刷清洁外壳缝隙，搭配紫苏、生姜等辛香配料有助于杀菌去腥，儿童及孕妇应控制摄入量。