如何做凉拌火龙果皮营养

Question

我听说火龙果的皮可以做菜吃，我打算用来凉拌，不知道要怎样做才有营养？

Answer 1

凉拌火龙果皮可通过清洗去皮、焯水去涩、调味腌制、冷藏入味四个步骤制作。火龙果皮富含花青素、膳食纤维、维生素C及矿物质，适量食用有助于抗氧化和促进胃肠蠕动。

1、清洗去皮

将火龙果皮用流水冲洗后削去外层硬质表皮，保留内侧紫红色部分，减少农药残留并提升口感。

2、焯水去涩

切丝后沸水焯烫10秒，可分解草酸钙结晶并减轻涩味，保留约80%花青素活性成分。

3、调味腌制

加入柠檬汁、蜂蜜、薄荷叶等酸性或香草类配料，既能中和草酸又能增强风味协同效应。

4、冷藏入味

密封冷藏1小时使调味料渗透，低温环境有助于维持花青素稳定性，口感更清脆。

建议选择有机种植火龙果，过敏体质者初次尝试需少量食用，胃肠功能较弱人群应控制单次摄入量不超过50克。